Tag Archives: เครื่องถนอมอาหาร

เครื่องถนอมอาหาร

การรักษาของกิน รวมทั้งขั้นตอนเก็บและก็ถนอมอาหาร เพื่อชะลอการเน่าเหม็นของของกิน หรือคุ้มครองป้องกันโรคของกินเป็นพิษ ขณะที่ยังรักษาคุณประโยชน์ทางโภชนาการ สีสัน รวมทั้งกลิ่นให้ดำรงอยู่ การรักษาของกินชอบเกี่ยวเนื่องกับ การหยุดยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา แล้วก็จุลชีวันอื่นๆรวมทั้งการหน่วงปฏิกิริยาระหว่างไขมันกับออกสิเจนกลางอากาศ ซึ่งเป็นต้นเหตุของการเน่าเหม็น (rancidity) ของของกิน รวมทั้งการดูแลและรักษาอายุตามธรรมชาติแล้วก็สีสันของของกินซึ่งเกิดขึ้นได้เนื่องมาจากการประกอบอาหาร ยกตัวอย่างเช่น การกลายเป็นสีน้ำตาลของเนื้อแอปเปิลเมื่อสัมผัสกับอากาศ แล้วก็การรักษาของกินบางชนิดจำเป็นที่จะต้องปิดผนึกของกินภายหลังที่ผ่านขั้นตอนต่างๆเพื่อปกป้องการเกิดต้นสายปลายเหตุของการเน่าเหม็น ทำให้ของกินนั้นสามารถเก็บไว้ได้ยาวนานมากกว่าธรรมดา jumbo jiliขั้นตอนรักษาอาหารบางทีอาจมีการให้ความร้อนเพื่อกำจัดหรือทำจุลอินทรีย์ให้ย่อยสลาย เป็นต้นว่า การต้ม การรวนการใช้สารเคมีเพื่อเกิดปฏิกิริยากับออกสิเจน อาทิเช่น การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์การหยุดยั้งการเกิดพิษ ดังเช่น การรมควัน การใช้คาร์บอนไดออกไซด์ น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ อื่นๆอีกมากมายการกำจัดน้ำออกมาจากของกิน อย่างเช่น การตากแห้งการขัดขวางการดูดซึมสารอาหารของจุลอินทรีย์ อย่างเช่น การเชื่อม การหมักการรักษาของกินในอุณหภูมิต่ำ ดังเช่น การแช่แข็ง กระบวนการทำให้เย็นขึ้นของกินเป็นเยี่ยมในปัจจัยสี่ที่มีความสำคัญต่อการดำนงชีพของคนเรา … Continue reading

Posted in Slot | Tagged , | Comments Off on เครื่องถนอมอาหาร