Tag Archives: หม้อไฟฟ้า อเนกประสงค์

หม้อไฟฟ้า อเนกประสงค์

หม้อทอดไม่มีน้ำมัน เป็นเครื่องมือห้องครัวสำหรับทำให้ของกินสุกด้วยอุณหภูมิสูง ดีไซน์มาเพื่อของกินที่ได้มีลักษณะเหมือนของกินทอด แม้กระนั้นจะไม่มีการใส่น้ำมัน หรือใส่เพียงนิดหน่อยที่ผิวของกินแค่นั้น, ก็เลยนิยมประยุกต์ใช้ในเรื่องที่อยากที่จะให้ของกินมีเนื้อสัมผัสกรอบ โดยให้มีไขมันต่ำเป็นพิเศษหม้อทอดไม่มีน้ำมันจะดำเนินการคล้ายกับเตาอบลมร้อน ซึ่งให้ความร้อนของกินด้วยกระแสไฟฟ้า แม้กระนั้นส่วนลวดความร้อนด้านในจะอยู่ใกล้กับตัวของกินมากมาย ทำให้ของกินได้การร้อนสูงยิ่งกว่า (บางทีอาจมากถึง 230 องศาเซลเซียส) แล้วก็จะใช้การหมุนวนอากาศที่เร็วกว่า ทำให้ได้ของกินที่ออกมีผิวไหม้เกรียมเหลือง รวมทั้งมีสัมผัสที่กรอบ โดยอาศัยส่วนไขมันรวมทั้งน้ำตาลจากด้านในตัวของกินเองการทอด(Frying) เป็นกรรมวิธีการประกอบอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆมีความเหมือนกับ Sautéing ของกินทอดบนกระทะโดยธรรมดาแล้วจะกระทำการพลิกกลับคราวหนึ่งหรือสองครั้งในตอนการประกอบอาหาร ซึ่งจะใช้เครื่องมืออย่างหนีบแหนบหรือไม้พาย ขณะที่ของกินที่ผัดจะถูกปรุงด้วยการโยนในกระทะ อาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีการทอดของกินจำนวนมากหลายอย่างไขมัน คือ สารประกอบหลากหลายประเภทซึ่งมีลักษณะด้วยกันเป็น ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ แต่ว่าไม่ละลายน้ำ ไขมันในทางเคมีเป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นตรีเอสเทอร์ของกลีเซอรอลกับกรดไขมัน สถานะของไขมันที่อุณหภูมิปกติมีอีกทั้งของแข็งและก็ของเหลว ขึ้นกับส่วนประกอบรวมทั้งส่วนประกอบของไขมันนั้น หากแม้คำว่า น้ำมัน, ไขมัน และก็ ลิพิด ล้วนถูกใช้หมายคือไขมัน แต่ว่าโดยปกติ น้ำมัน ใช้กับไขมันที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิปกติ … Continue reading

Posted in Slot | Tagged , | Comments Off on หม้อไฟฟ้า อเนกประสงค์