Tag Archives: หม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไม่มีน้ำมัน เป็นเครื่องใช้ไม้สอยห้องครัวสำหรับทำให้ของกินสุกด้วยอุณหภูมิสูง วางแบบมาเพื่อของกินที่ได้มีลักษณะเหมือนของกินทอด แต่ว่าจะไม่มีการใส่น้ำมัน หรือใส่เพียงนิดหน่อยที่ผิวของกินแค่นั้น, ก็เลยนิยมประยุกต์ใช้ในเรื่องที่อยากที่จะให้ของกินมีเนื้อสัมผัสกรอบ โดยให้มีไขมันต่ำเป็นพิเศษหม้อทอดไม่มีน้ำมันจะปฏิบัติงานคล้ายกับเตาอบลมร้อน ซึ่งให้ความร้อนของกินด้วยกระแสไฟฟ้า แต่ว่าส่วนลวดความร้อนด้านในจะอยู่ใกล้กับตัวของกินมากมาย ทำให้ของกินได้เรื่องร้อนสูงยิ่งกว่า (บางทีอาจมากถึง 230 องศาเซลเซียส) และก็จะใช้การหมุนวนอากาศที่เร็วกว่า ทำให้ได้ของกินที่ออกมีผิวไหม้เกรียมเหลือง และก็มีสัมผัสที่กรอบ โดยอาศัยส่วนไขมันและก็น้ำตาลจากข้างในตัวของกินเองการทอด(Frying) เป็นกรรมวิธีการทำอาหารด้วยน้ำมันหรือไขมันอื่นๆมีความคล้ายกับ Sautéing ของกินทอดบนกระทะปกติแล้วจะกระทำการพลิกกลับคราวหนึ่งหรือสองครั้งในตอนการทำอาหาร ซึ่งจะใช้วัสดุอุปกรณ์อย่างหนีบแหนบหรือไม้พาย เวลาที่ของกินที่ผัดจะถูกปรุงด้วยการโยนในกระทะ อาจจะเป็นไปได้ว่าจะมีการทอดของกินล้นหลามหลายอย่างไขมัน คือ สารประกอบหลากหลายประเภทซึ่งมีลักษณะด้วยกันเป็น ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ แต่ว่าไม่ละลายน้ำ ไขมันในทางเคมีเป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นตรีเอสเทอร์ของกลีเซอรอลกับกรดไขมัน สถานะของไขมันที่อุณหภูมิปกติมีอีกทั้งของแข็งแล้วก็ของเหลว ขึ้นกับองค์ประกอบรวมทั้งส่วนประกอบของไขมันนั้น ถึงแม้คำว่า น้ำมัน, ไขมัน รวมทั้ง ลิพิด ล้วนถูกใช้เป็นไขมัน แม้กระนั้นโดยธรรมดา น้ำมัน ใช้กับไขมันที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิปกติ … Continue reading

Posted in Slot | Tagged , | Comments Off on หม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไร้น้ำมัน

หม้อทอดไม่มีน้ำมัน ใช้หัวเตาแก๊สแบบรังสีอินฟาเรด หัวเตาจะเผาไหม้ก๊าซแบบบริบูรณ์แล้วก็ปลดปล่อยแม้กระนั้นความร้อนออกมา ไม่มีอันตรายกว่าการปิ้งโดยใช้เตาที่ใช้เพื่อการปิ้งและย่างแบบถ่าน เตาสำหรับการปิ้งและก็การย่างตัวนี้ใช้ก๊าซ LPG (ก๊าซแบบใช้งานในห้องครัว) หัวของเตาสำหรับปิ้งย่างตัวนี้เป็นแบบรังสีอินฟาเรดช่วยอดออมก๊าซกว่าแบบปกติถึง 70% หัวเตารูปแบบนี้จะเผาไหม้อย่างสมบูรณ์ ปลดปล่อยแม้กระนั้นความร้อนออกมาผ่านตัวรวงผึ้งของหัวดตา ไม่เหมือนกับเตาแบบเก่า ปิ้งแล้วมิได้กลิ่นก๊าซ พวกเราค้ำประกัน เตาสำหรับการปิ้งและก็การย่าง แบบไม่มีควัน มีขนาด 70 ซม. (2 หัวเตา), 90 ซม. (2 หัวเตาแบบยาว) แล้วก็ขนาด 120 ซม. (4 หัวเตา) เตาที่ใช้ในการปิ้งและก็ใช้ในการย่างก๊าซ แบบไม่มีควันตัวนี้ทำมาจากสแตนเลสตลอดตัว ใช้งานได้อย่างคงทน มีพัดลมสำหรับเป่าความร้อนที่ได้จากหัวก๊าซขึ้นมายังของที่ปิ้งโดยเตาปิ้งไม่มีควันตัวเล็กมี 1 ตัว, เตาปิ้งไม่มีควันตัวใหญ่มี 2 ตัว พัดลมนั้นสามารถเป่าความร้อนขึ้นมาได้ทั่วทั้งยังเตา … Continue reading

Posted in Slot | Tagged , | Comments Off on หม้อทอดไร้น้ำมัน