การรักษาของกิน รวมทั้งขั้นตอนเก็บและก็ถนอมอาหาร เพื่อชะลอการเน่าเหม็นของของกิน หรือคุ้มครองป้องกันโรคของกินเป็นพิษ ขณะที่ยังรักษาคุณประโยชน์ทางโภชนาการ สีสัน รวมทั้งกลิ่นให้ดำรงอยู่ การรักษาของกินชอบเกี่ยวเนื่องกับ การหยุดยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา แล้วก็จุลชีวันอื่นๆรวมทั้งการหน่วงปฏิกิริยาระหว่างไขมันกับออกสิเจนกลางอากาศ ซึ่งเป็นต้นเหตุของการเน่าเหม็น (rancidity) ของของกิน รวมทั้งการดูแลและรักษาอายุตามธรรมชาติแล้วก็สีสันของของกินซึ่งเกิดขึ้นได้เนื่องมาจากการประกอบอาหาร ยกตัวอย่างเช่น การกลายเป็นสีน้ำตาลของเนื้อแอปเปิลเมื่อสัมผัสกับอากาศ แล้วก็การรักษาของกินบางชนิดจำเป็นที่จะต้องปิดผนึกของกินภายหลังที่ผ่านขั้นตอนต่างๆเพื่อปกป้องการเกิดต้นสายปลายเหตุของการเน่าเหม็น ทำให้ของกินนั้นสามารถเก็บไว้ได้ยาวนานมากกว่าธรรมดา
jumbo jili
ขั้นตอนรักษาอาหารบางทีอาจมี
การให้ความร้อนเพื่อกำจัดหรือทำจุลอินทรีย์ให้ย่อยสลาย เป็นต้นว่า การต้ม การรวน
การใช้สารเคมีเพื่อเกิดปฏิกิริยากับออกสิเจน อาทิเช่น การใช้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์
การหยุดยั้งการเกิดพิษ ดังเช่น การรมควัน การใช้คาร์บอนไดออกไซด์ น้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์ อื่นๆอีกมากมาย
การกำจัดน้ำออกมาจากของกิน อย่างเช่น การตากแห้ง
การขัดขวางการดูดซึมสารอาหารของจุลอินทรีย์ อย่างเช่น การเชื่อม การหมัก
การรักษาของกินในอุณหภูมิต่ำ ดังเช่น การแช่แข็ง กระบวนการทำให้เย็นขึ้น
ของกินเป็นเยี่ยมในปัจจัยสี่ที่มีความสำคัญต่อการดำนงชีพของคนเรา การรักษาของกินได้เข้ามามีหน้าที่สำคัญต่อมนุษย์มหาศาลเนื่องด้วยพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของกินมีการเปลี่ยนไปจากเดิมเพราะคนโดยมากอยากความสบาย เร็วทันใจ และก็อยากได้รักษาของกินไว้บริโภคได้นานๆ
สล็อต
การรักษาของกินนั้นมีมาตั้งแต่สมัยก่อน โดยชาวโรมันศึกษาและทำการค้นพบการรมควันเนื้อสัตว์ การหมักดองเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ กระบวนการทำเนยแข็ง กระทั่งปี คริสต์ศักราช 1864 หฝ่าส์ ขว้างสเตอร์ ได้พบว่าเหล้าองุ่นและก็เบียร์สดมีการบูดเสียจากสิ่งมีชีวิตเล็กๆที่ไม่เห็นด้วยตาเปล่า ที่เรียกว่า “จุลชีพ” มีผู้บริจาคคำอธิบายศัพท์ของการรักษาของกินไว้หลายแบบ ซึ่งบางทีอาจสรุปได้ว่า การรักษาของกิน เป็นการรักษาของกินไว้ให้ได้นานโดยไม่ทำให้ของกินนั้นมีการเสียหาย รวมทั้งยังคงอยู่ในภาวะที่เป็นที่ยอมรับของลูกค้า
จุดสำคัญของการรักษาของกิน
สล็อตออนไลน์
การรักษาของกินโดยทำให้แห้ง คือ การกำจัดน้ำโดยมากที่อยู่ในของกินออกมาจากของกิน ซึ่งจะก่อให้ขั้นตอน metabolism รวมทั้งการเจริญก้าวหน้าของจุลอินทรีย์กำเนิดได้ช้าลง ทั้งเป็นการลดอัตราความเร็วของปฏิกิริยาการเหม็นหืนของไขมันเหตุเพราะปฏิกิริยา hydrolysis แนวทางการทำให้อาหารแห้งโดยอาศัยธรรมชาติ เป็นการอาศัยแหล่งความร้อนจากแสงตะวันหรือตากลม แนวทางแบบนี้นิยมใช้ในประเทศแถบร้อนเขตศูนย์สูตร เนื่องจากว่าทุนต่ำ ทำเป็นง่าย แต่ว่าสินค้าที่ได้จะมีคุณภาพต่ำ เหตุเพราะไม่สามารถที่จะสามารถควบคุมอัตราความเร็วสำหรับเพื่อการทำแห้งได้ วิธีการทำให้อาหารแห้ง โดยอาศัยแนวทางมายากลเข้าช่วย วิธีการแบบนี้เป็นการนำวิธีการทางด้านวิทยาศาสตร์แล้วก็เทคโนโลยีเข้าช่วย อาทิเช่น การใช้เมมเบรน การระเหย รวมทั้งการอบ วิธีการทำให้แห้งโดยแนวทางมายากลต้องหาสถานการณ์ที่สมควรสำหรับเพื่อการรักษาอาหารแต่ละประเภท เพื่อมีการสูญเสียค่าทางโภชนาการต่ำที่สุด วิธีการทำให้แห้งโดยมากจะอาศัยวิธีการนำความร้อน รวมทั้งการนำความร้อน การแผ่รังสี ซึ่งแนวทางแบบนี้จะสามารถควบคุมสภาพการณ์ห้อมล้อมได้ เป็นต้นว่า อุณหภูมิ ความชุ่มชื้น ทำให้สินค้าที่ได้มีคุณภาพเป็นประจำ การรักษาของกินโดยการหมัก เป็นขั้นตอนที่เกิดขึ้นด้วยเหตุว่าจุลชีวันสลายตัวคาร์โบไฮเดรตหรือสารอื่น ภายใต้สภาพการณ์ที่มีหรือเปล่ามีอากาศ ซึ่งจะไม่เหมือนกับการรักษาของกินอื่นที่มีเป้าหมายสำหรับในการทำลายจุลชีวัน และก็โปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีธรรมชาติในของกิน การดองจะก่อให้ pH ของของกินลดลดน้อยลง ซึ่งจะเป็นการปกป้องไม่ให้เชื้อจุลินทรีย์ที่นำมาซึ่งการก่อให้เกิดโรคเจริญก้าวหน้าได้
jumboslot
การรักษาของกินโดยการใช้สารเคมี มีเป้าหมายเพื่อยึดอายุการรักษาของกิน โดยส่งผลยั้งการบูดเน่าเนื่องด้วยจุลชีพ สารเคมีที่มีฤทธิ์ยั้งการเจริญก้าวหน้าของจุลชีวัน ตัวอย่างเช่น เกลือ น้ำตาล กรด สารกันเสีย สารกันเหม็นหืน การรักษาของกินโดยการใช้รังสี การฉายรังสีของกินเป็นแนวทางการรักษาอาหารที่อยากได้หลีกเลี่ยงการใช้ความร้อน เพราะความร้อนสามารถเปลี่ยนทรัพย์สินด้านประสาทสัมผัสของของกินนั้นๆได้ รังสีจำพวกที่กระจายตัวได้ (ionizing radiation) ที่มีตอนคลื่นสั้น สามารถที่จะยั้งการก้าวหน้าของจุลชีพ ลักษณะการทำงานของโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมี รวมทั้งการเติบโตของไข่ รวมทั้งตัวอ่อนของแมลงเจริญ อีกทั้งสามารถคุ้มครองปกป้องการงอกของผัก และก็ผลไม้ โดยยังคงคุณประโยชน์ทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และก็รสของของกินได้ดิบได้ดี
โดยรังสีที่ใช้สำหรับการรักษาอาหารมี 3 จำพวกเป็น รังสีแกมมา (gamma radiation) รังสีเอกซ์ (xradiation) และก็อิเล็คตรอนกำลังสูง (high speed electron) เดี๋ยวนี้เทคโนโลยีได้เข้ามามีหน้าที่สำคัญต่ออุตสาหกรรมของกินอีกทั้งการเปลี่ยนรูป และก็การรักษาของกิน ทำให้ผู้ใช้สามารถเลือกซื้อของกินได้หลายประเภทเยอะขึ้นเรื่อยๆ โดยสำหรับการเลือกซื้อของกิน นอกเหนือจากการที่จะใคร่ครวญจากรส รวมทั้งราคาแล้ว ยังจำต้องพิจารณาถึงคุณประโยชน์ทางโภชนาการ รวมทั้งความปลอดภัยด้วย